客単価を上げること。 これは経営者にとって 一つの手腕の見せ所だと思います。 良くあるのは ・店販率を上げる ・セットメニューを作る ・チケットを作る などなど 何かメニューに付加価値を加えることが 一般的ですよね。 ただ１つ忘れていることがありま…