今までは単価を上げるために セットメニュー提案したり 店販をすすめたり まぁ鉄板なことでしたが 今回はちょっとしたバージョンアップ（になるのかな）。 私は知らない食べもの屋さんにいくと 当然知らないメニューばかりですので 色々と目移りしてしまいま…

いつだか書いた値上げのお話し。 値上がってもしょうがないと 消費者に理解してもらえている方が 受け入れてもらえやすく 値上げしやすいですよね。 よくある値上げの理由が 新商品や新機材の導入により・・・ や 原価の値上がり などなど。 前にも書きまし…

よく聞く話しなのですが 店販（商品の売り上げ）を お店の売り上げに入れて 自分の売り上げを自慢する人を見かけます。 人それぞれ考え方はあるでしょうが 私は店販の売り上げは 技術売り上げと一緒にしません。 なぜか。 単純に利益率が低いからです。 だか…

先日、発表された お店がある町の人口統計。 ６５歳以上の割合が 約４５％だそうです。（県内トップw） 全国的にも 田舎のと呼ばれる地域の 高齢化って都会に比べ 早いし多いと思います。 この事実をあなたはどう受け止めますか？ 私はチャンスだと思ってい…